Merluza en salsa verde

merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Receta de merluza en salsa verde para 2 personas

La merluza en salsa verde es un clásico de la cocina española. Si se utiliza un producto principal de calidad como la merluza austral, esta sencilla receta da como resultado un plato espectacular.

La receta es originaria del País Vasco, donde también se la conoce como merluza a la vasca o merluza a la koxkera. El ingrediente principal es la merluza, aunque también se pueden añadir almejas, espárragos, guisantes o huevo duro.

 

Ingredientes

  • 3 filetes de merluza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Sal marina
  • Pimienta negra

 

Elaboración

Pica muy fino 2 dientes de ajo y un puñado generoso de perejil fresco. Reserva 1/4 (60ml) de taza de vino blanco y 1/4 de taza de caldo de pescado de buena calidad. Coge un filete de 400 g de merluza, córtalo en 2 o 3 porciones iguales y condiméntalas con sal marina y pimienta negra molida.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade los filetes de merluza con la parte sazonada hacia abajo en la sartén. Transcurridos 3 minutos, da la vuelta a los filetes. Y otros 3 minutos después, retíralos de la sartén y ponlos en un plato.

En esa misma sartén añade el ajo picado con un poco de aceite, asegurándote de raspar todo lo que sobró de la merluza. 30 segundos después agrega el perejil recién picado y 1 cucharadita de maicena y mezcla todo. Luego añade 1/4 taza de vino blanco y continúa mezclando hasta que espese, en ese momento echa un 1/4 taza de caldo de pescado y no dejes de mezclar.

Cuando pasen 2 minutos, vuelve a meter los filetes de merluza en la sartén, para que queden bien cubiertos con la salsa verde. Déjalos alrededor de un 1 minuto y retira la sartén del fuego.

Puedes servir la merluza en salsa verde directamente en la sartén o en un plato, decorando con rodajas de limón y perejil fresco.

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